Amaretti

Ingredienti
200 gr zucchero
200 gr mandorle pelate
zucchero a velo
3 albumi
burro e farina per la teglia


Preparazione
Pestare le mandorle finemente nel mortaio unendo a poco a poco lo zucchero. Incorporare gli albumi fino ad ottenere un composto nè troppo duro nè troppo molle. Lavorarlo bene per 10 minuti. Introdurre la pasta nella tasca da pasticciere e fare delle piccole cupolette distanziate sulla placca del forno imburrata e infarinata (oppure carta da forno). Versione rustica: fate piccoli mucchietti aiutandovi con 2 cucchiai. Spolverizzarli con zucchero a velo, lasciarli riposare per un'oretta e poi cuocerli in forno già caldo a 170º C per circa 30 min.



Note
Procedimento abbastanza semplice, forse un po' lungo ma il sapore è di gran lunga migliore rispetto al prodotto industriale che è ottimo in cucina ma non come pasticcino !!!
versione speedy: sostituite il mortaio col robot....

Provenienza
Piemonte



inserita: Mercoledì, 10 Settembre 2003 elena
Letture: 8411