Focaccia al formaggio

Ingredienti
250 gr. di farina
3 decilitri di acqua
sale
125 gr. di burro
4 uova
250 di formaggio (stracchino, gorgonzola e gruviera)

Preparazione
Mettete in una casseruola l'acqua con un pizzico di sale e il burro. Appena alza il bollore levate la casseruola dal fuoco, versatevi subito la farina e lavoratela energicamente col mestolo. Mettete nuovamente sul fuoco sempre rimestando finchè la pasta sarà omogenea e si staccherà dal fondo. Togliete dal fuoco e aggiungete, sempre rimestando le uova, una alla volta ed intere, per ultimo aggiungete il formaggio tagliato a dadini. Serbatene però 3 cucchiai. Rimestate bene il tutto, imburrate una tortiera, versatevi la pasta e spianatela e cospargetevi sopra il formaggio che avete messo da parte. Cuocete a forno basso e servite caldo.

Note
Non è la focaccia al formaggio di Recco, praticamente impossibile da fare nel forno di casa, ma è ottima.

Provenienza
Liguria

Vino consigliato
vino bianco ligure



inserita: Giovedì, 28 Agosto 2003 fulvia
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