Crema di zucchine e funghi

Ingredienti per 4 persone
300 gr di funghi champignon
300 gr di zucchine
100 gr di panna
30 gr di vino bianco secco
20 gr di farina bianca
10 gr di olio extra vergine di oliva
2 scalogni
1 mazzetto di prezzemolo
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
Pulite i funghi, lavateli sotto al getto dell'acqua e affettateli.
In una casseruola mettete lo scalogno sbucciato e tritato e fatelo appassire nell'olio. Unitevi zucchine e funghi e rimescolate perché si insaporiscano.
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare alzando la fiamma.
Spolverate di farina bianca, rimescolate e coprite con un litro abbondante di acqua. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Passato questo tempo frullate il tutto e aggiungete la panna.
Unite il prezzemolo lavato e tritato, riportate all'ebollizione e servite.




inserita: Domenica, 24 Agosto 2003 ferro.ma
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