Parmigiana di peperoni

Ingredienti per 4 persone
4 peperoni
500 gr pomodori pelati
capperi
basilico
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
olio extra vergine oliva
sale
pepe


Preparazione
Scottare i peperoni sulla griglia e spellarli. Tagliarli a grosse strisce nel senso della lunghezza eliminando i semi.
In una pirofila unta di olio mettere uno strato di peperoni e uno di pelati (o se preferite, la conserva di pomodoro) e poi basilico tritato e capperi.
Alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di pomodoro, basilico, capperi e pepe nero macinato di fresco, un filo d'olio e una spolverata di pane grattugiato e parmigiano.
Cuocere in forno a 180°, per circa 30 minuti.


Note
Se utilizzate la conserva, spolverate con pane grattugiato ad ogni strato per fare assorbire l'eccesso di "acqua".

Provenienza
Modena



inserita: Mercoledì, 06 Agosto 2003 elena
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