Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone
8 fette di pan carré senza crosta
2 mozzarelle piuttosto sode
3 uova
farina o pangrattato
burro o olio per friggere

Preparazione
Tagliare le mozzarelle a fette e metterne 4 su altrettante fette di pan carré. Ricoprire con le restatnti fette di pan carré formando dei panini.
Sigillare i bordi aiutandosi, se necessario, con poco latte. Al momento non sembreranno ben incollati, ma poi l'impanatura risolverà il problema.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e passarvi i panini uno alla volta rigirandoli per ricoprirli di uovo su tutti i lati.
Passarli poi nella farina bianca o nel pangrattato (a piacere) premendo bene sui bordi per sillillarli.
Friggere poi in olio o burro caldi (anche qui in base ai gusti).
Quando entrambi i lati sono dorati, togliere dal fuoco e servire subito.

Note
Se le mozzarelle sembrano un po' acquose, tagliarle a fette e lasciarle per una decina di minuti su carta assorbente da cucina.



inserita: Sabato, 28 Settembre 2002 Cris
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