Crocchette ai gamberetti

Ingredienti per 4 persone
4 patate
250 gr gamberetti
2 uova
pane grattugiato
burro
latte
sale e pepe
olio extravergine oliva



Preparazione
Lessare le patate. Pelarle e ridurle in purea. Unire latte e burro quanto basta ad ottenere un impasto consistente. Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.
Saltare i gamberetti con un filo d'olio e sale.
Nel palmo della mano mettere una cucchiaiata di purea di patate, al centro inserire 1-2 gamberetti e richiudere a crocchetta.
Passare nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio.

Provenienza
Modena



inserita: Lunedì, 08 Settembre 2003 elena
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