Lonza con porri e zucca

Ingredienti per 4 persone
500 gr di lonza di maiale tagliata a striscioline
1 porro
1/2 zucca mantovana di dimensioni medie
1 spicchio di aglio
olio d'oliva
1 dado vegetale
maggiorana fresca
marsala secco
farina (f)


Preparazione
Scaldare due cucchiai di olio in una larga padella ed unire l'aglio in camicia.
Infarinare la carne e metterla in padella facendola colorire bene.
Unire i porri tagliati a rondelle spesse un dito. Lasciare insaporire un attimo e bagnare con il marsala (circa i bicchierino).
Alzare bene la fiamma e far evaporare. Unire il dado sbriciolato e cuocere coperto ed a fuoco basso per 35 minuti.
A metà cottura unire la zucca tagliata a dadi.
Poco prima di spegnere regolate di sale ed unire le foglioline di due rametti di maggiorana.

Note
La maggiorana ha un gusto molto fresco che potrebbe non piacere a tutti. Se non volete che il profumo sia troppo invadente, usate la maggiorana essiccata, più "discreta" o un cucchiaino di origano.

Provate una versione più orientale del piatto: eliminate la maggiorana e spolverate con cumino, cardamomo e paprica. Queste spezie stanno benissimo sia con la carne sia con la zucca.



inserita: Venerdì, 10 Ottobre 2003 Monica
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