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Gnocchi gialli di zucca


Ingredienti per 4 persone
200 gr farina gialla
1 kg zucca
1 uovo
50 gr burro
sale e pepe
salvia

Preparazione
Lessare la polpa della zucca tagliata a dadini in acqua salata, scolarla e lasciarla intiepidire in uno scolapasta o setaccio (per perdere acqua) passarla poi al setaccio in un terrina. Una volta raffreddata, aggiungere la farina, l’uovo, il sale, emescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Formare gli gnocchi (con le mani o con un cucchiaio, come si è abituati a fare come si far per formare delle quenelle), lessarli in acqua salata e scolarli appena vengono a galla.
Condire con burro fuso e salvia e abbondante parmigiano.


Note
Mia nonna condiva gli gnocchi con il classico ragù di carne...ma personalmente li preferisco con burro e salvia.

Provenienza
modena/mantova



inserita: elena
Letture: 6447


 

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