Coupelle

Ingredienti per cannoli_mandorle.jpg
100 gr burro
100 gr zucchero al velo
100 gr di farina
100 gr albumi

Preparazione
Mescolare la farina allo zucchero, unire il burro lavorato a crema (ma non fuso!) e gli albumi (non montati).
Mescolare bene ottenendo una crema liscia e densa.

Preriscaldare il forno a 180°.

Rivestire una placca con carta forno leggermente imburrata.
Mettere un poco di crema sulla placca e con il dorso del cucchiaio allargarla formando un disco sottile.
Non fare più di due o tre dischi per volta.
Infornare pochi minuti finchè i bordi non saranno dorati.
Sfornare e sagomare i dischetti di pasta formando delle coppette, dei cannoli o degli imbuti.
Lavorare velocemente prima che la pasta indurisca (se dovesse accadere basta rimettere il dischetto pochi secondi nel forno e tornerà morbido e malleabile) .
Le forme così ottenute durano parecchio chiuse in scatole di latta.
Usatele per formare delle croccanti coppette dove servire delle mousse, del gelato o della macedonia di frutta.
Se preparate dei cannoli saranno un ottimo accompagnamento a coppe di gelato, mentre gli imbuti possono essere riempiti con panna montata e spolverati di cacao (o cannella e zucchero se li usate per accompagnare della frutta).


Note
Come vedete la formula è semplicissima. Lo stesso peso per tutti gli ingredienti.
Se volete un composto più poroso montate a neve gli albumi.



inserita: Domenica, 12 Ottobre 2003 Monica
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