Crostata soffiata al cioccolato

Ingredienti per 6 / 8 persone
1 disco di pasta frolla da 230 gr tirata sottile.

Per la crema:
80 gr di cioccolato al latte
80 gr di cioccolato fondente
4 tuorli
25 gr di fecola di patate
80 gr di zucchero
300 ml di latte
1 busta di vanillina
3 manciate abbondanti di riso soffiato
50 gr mandorle tritate finissime

un poco di albume per spennellare


Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
In una ciotola battere bene lo zucchero con i tuorli facendo diventare il composto spumoso.
Unire la fecola setacciata e un poco di latte.
Mescolare con una frusta per evitare il formarsi di grumi.
Unire il cioccolato fuso ed il latte a filo.
Mescolare bene e porre sul fuoco.
Continuare a mescolare finchè la crema non sarà densa.
Unire la vanillina e lasciare intiepidire.
Unire il riso soffiato e me mandorle . Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta su un foglio di carta forno e rivestire uno stampo del diametro di 26 cm.
Riempire con il composto, spennellare i bordi con l’albume e cospargerli con poco zucchero.
Infornare a 180° per 1 ora.
Lasciare raffreddare su una gratella.




inserita: Lunedì, 13 Ottobre 2003 Monica
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