Polenta

Ingredienti per 6 persone
1 kg farina gialla
4 lt acqua
sale

Preparazione
Mettere a bollire l'acqua in un paiolo di rame o antiaderente e salare. Quando l'acqua sta per bollire versare pian piano la farina e mescolare energicamente sciogliendo uniformemente senza formare grumi. Lasciare cuocere per circa 1 ora mescolando frequentemente e sempre nello stesso verso. La polenta è cotta quando si stacca dal paiolo, versarla sul tagliere e tagliare col coltello di legno o, come vorrebbe la tradizione, con un filo bianco di cotone. Accompagnare a piacere con sugo di carne o verdure, spezzatino o formaggi.

Note
Più la polenta cuoce e più è digeribile, se si utilizza la farina istantanea (precotta) raddoppiare tranquillamente i tempi di cottura indicati sulla confezione.



inserita: Sabato, 25 Ottobre 2003 elena
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