Biscotti per l'albero di Natale

Ingredienti per 12 persone
farina g 700
zucchero semolato g 175
burro g 175
latte g 150
miele g 60
3 tuorli
zenzero in polvere
cacao, limone
zucchero a velo
un albume
lievito per dolci
decorazioni di zucchero colorato



Preparazione
Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbido, i tuorli, un cucchiaino di lievito, 3 cucchianini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Avviate l'apparecchio con la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per controllare la consistenza dell'impasto, che dovrà risultare elastico e non troppo sodo. Lasciate riposare la pasta per 30' poi stendetela a mezzo centimetro di spessore e tagliatela con gli appositi tagliapasta a forma di albero, angelo, cuore ecc.. Con uno spiedino di legno praticare in ogni biscottino un forellino per passarvi il nastrino, quindi sistemateli su placche coperte da carta da forno e infornateli a 175° per 15' circa. Sfornateli, lasciateli raffreddare e preparare la glassa: lavorare 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sarà necessario per ottenere un composto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone. Guarnite i biscotti con un filo di glassa, usando un cornetto per decorare e guarnizioni varie; al momento di appenderli passate un nastrino colorato nel forellino

Provenienza
Liguria



inserita: Lunedì, 15 Dicembre 2003 Fulvia
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