Crostata di more e pinoli

Ingredienti per 8 persone
impasto
farina g 200
burro g 170
zucchero g 120
semolino g 50
nocciole tostate g 50
3 tuorli
vanillina, sale

farcia
more g 450 più alcune per decorare
zucchero g 100
4 savoiardi morbidi
pinoli
zucchero a velo

Preparazione
Tritate finemente le nocciole insieme con un cucchiaio di zucchero tolto dal quantitivo richiesto.
Preparate la pasta frolla strofinando tra le mani la farina e il semolino in modo da ottenere un mucchio di briciole; sistematelo su una spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i tuorli, lo zucchero, le nocciole tritate, una bustina di vanillina ed un pizzichino di sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente con la punta delle dita; avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30' circa.
Intanto cuocete per 10' le more con lo zucchero, lasciate raffreddare la marmellata ottenuta e mescolatela con i savoiardi sminuzzati.
Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite uno stampo per crostate di cm 24 di diametro, quindi versatevi la marmellata.
Guarnite la torta con una generosa manciata di pinoli e le more rimaste, spolverizzatela con zucchero a velo e passatela in forno a 175° per un'ora e 10' circa. Servitela fredda, completata ancora da un'ultima spolverate di zucchero a velo fatto scenderea pioggia da un setaccino

Provenienza
Liguria

Vino consigliato
Vino dolce bianco



inserita: Mercoledì, 26 Novembre 2003 Fulvia
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