Cestini di caramello

Ingredienti per 1 cestino
200 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua

Preparazione
Mettere in un pentolino 200 gr di zucchero semolato con due cucchiai di acqua.
Senza mai mescolare farlo fondere. Continuare a cuocere finchè raggiunge la temperatura di 180° o, comunque, finchè non avrà raggiunto un bel colore dorato scuro.
Non andate oltre con la cottura altrimenti il caramello prende un sapore amaro.
Durante la cottura tenete puliti i bordi interni con un pennello bagnato per togliere eventuali grumi di zucchero.
Disporre un foglio di carta forno su una ciotola rovesciata.
Prelevare il caramello con una forchetta e disegnare tanti fili sul foglio formando una ciotola di caramello.
Lasciarla rassodare in un luogo freddo ma asciutto (non il frigo!).
Staccarlo delicatamente dal foglio ed utilizzare il cestino per servire piccoli pasticcini, biscottini o altro.





inserita: Venerdì, 09 Gennaio 2004 Monica
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