Spezzatino con la zucca

Ingredienti per 4 persone
500 gr spezzatino di vitello
250 gr zucca
250 gr cipolline
olio extravergine oliva
farina, aglio
marsala, brodo vegetale
origano, sale e pepe


Preparazione
Passare in padella 1 spicchio d'aglio con poco olio, unire le cipolline e la zucca tagliata a cubetti e cuocere per circa 15/20 minuti. Unire lo spezzatino infarinato e rosolare bene su tutti i lati. Insaporire col marsala e lasciare sfumare poi bagnare col brodo vegetale quando necessario per portare a fine cottura (circa 1 ora) a fuoco lento. Poco prima di spegnere insaporire con origano e aggiustare di sale e pepe.


Note
Variante: sostituire le cipolline con del porro per dare un gusto + marcato.


Provenienza
Modena



inserita: Domenica, 25 Gennaio 2004 elena
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