Galletto aromatico

Ingredienti per 2 persone
1 galletto
un cucchiaio abbondante di erbe miste (rosmarino, salvia, timo, alloro)
sale
vino bianco
peperoncino o aglio (f)

Preparazione
Fiammeggiare il galletto, lavarlo ed asciugarlo.
Aprirlo a libro tagliandolo sul dorso.
In questo modo il petto di aprirà al centro formando una sorta di cuore.
Appiattirlo il più possibile con un batticarne.
Salarlo e spolverarlo con le erbe aromatiche tritate.
Irrorare con vino bianco e lasciare marinare un'ora a temperatura ambiente.
Scaldare il forno a 200°.
Sistemare il galletto su un foglio di carta forno bucato in diversi punti.
Metterlo sulla griglia del forno sul ripiano alto.
Sul ripiano sottostante mettere una teglia colma di acqua.
Cuocere per 30 minuti con il petto rivolto verso l'alto, girarlo, e cuocere ancora 10 minuti.
Rigirarlo e grigliare per 5 minuti finchè la pelle non sarà bella croccante.
Bagnare con poco vino a metà cottura.
Servire il galletto caldissimo accompagnandolo con una insalata mista preparata con radicchi, lattuga, carote a dadini e pomodorini a spicchi condita con una vinagrette all'aceto balsamico.



Note
Volendo, spolverare prima di infornare con peperoncino o unire alla marinata uno spicchio di aglio schiacciato.





inserita: Sabato, 07 Febbraio 2004 Monica
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