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Sugo alle zucchine (o melanzane)


Ingredienti per 2 persone
2 grosse zucchine sode (o una melanzana cicciotta)
un ciuffo di basilico
un ciiffo di prezzemolo
100 gr. di ricotta fresca
4 cucchiai d’olio
sale q.b.
pepe q.b.


Preparazione
Tagliare a dadini molto piccoli la zucchina. Scaldare l’olio in una padella larga.
Quando è caldo aggiungere le zucchine e lasciare cuocere 5 minuti a fiamma bassa per far insaporire e dorare le zucchine.
Aggiungere le erbe e sale e pepe.
Quando si è lessata la pasta, scolarla e aggiungerla al sugo; aggiungere la ricotta, far saltare 5 minuti mescolando bene.





inserita: lucy
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