Involtini con verdure

Ingredienti per 4 persone
8 fettine di maiale
sedano, carota, zucchina
cipolla, aglio
basilico, peperoncino
conserva di pomodoro
vino bianco, olio extravergine oliva
sale e pepe


Preparazione
Grattugiare sedano carota e zucchina, insaporire con pepe e aglio. Battere la carne assottigliandola, salare e distribuire su ogni fettina un po' di verdure mescolate e chiudere a involtino con uno stuzzicadenti. Stufare la cipolla tagliata finemente con poco olio, sfumare con un dito di vino bianco e unire la carne.
Aggiungere la conserva (circa 1 bicchiere scarso). Insaporire con basilico, peperoncino (se gradito) e lasciare cuocere per circa mezz'ora (dipende dallo spessore della carne).


Note
Si possono fare innumerevoli varianti cambiando il tipo di carne (vitello, cavallo o manzo) o anche verdure di ripieno (cavolfiore, verza, cipolla)....ottimi anche nella versione "in bianco" finendo la cottura con brodo vegetale senza conserva di pomodoro.


Provenienza
Modena



inserita: Giovedì, 01 Aprile 2004 elena
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