Crostini ai gamberi con le fave

Ingredienti per 4 persone
20 gamberi
50 gr fave
succo di 1/2 limone
latte
sale pepe
1 foglia di alloro
prezzemolo tritato
4 fette di pane
(fac) olio extravergine d'oliva


Preparazione
Lessare le fave in acqua bollente finché sono morbide (circa 10 minuti) e pelarle. Tenerne da parte un cucchiaio e frullare le altre insieme a 3-4 cucchiai di latte, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
Lessare i gamberi per 1 minuto in acqua salata con l'aggiunta di una spruzzata di succo di limone e 1 foglia di alloro.
Tostare il pane in forno o su una piastra.
Spalmare le fette di pane con il puré di fave, sistemare su ogni fetta 5 gamberi, qualche fava intera e una spolverata di prezzemolo. Se piace, irrorare con un filo d'olio.
Servire caldi o tiepidi.



inserita: Lunedì, 28 Giugno 2004 Cris
Letture: 2533