Stracci di crespelle ai funghi

Ingredienti per 6 persone
6 crêpes
1 scalogno
vino bianco
400 gr. di champignon (anche surgelati)
40 gr. di pancetta affumicata o speck tagliato alto
sale e pepe
prezzemolo tritato

Preparazione
Preparare le crêpes seguendo la ricetta base poi tagliarle a losanghe.
Tritare finemente uno scalogno e rosolarlo in padella in una noce di burro. Quando è morbido, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti, rosolarla poi sfumare con poco vino bianco.
Unire i funghi ancora surgelati, salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Quando i funghi sono cotti, alzare la fiamma, unire le losanghe di crêpes e mescolare delicatamente. Spolverare con abbondante prezzemolo tritato e servire ben caldo.



inserita: Sabato, 11 Settembre 2004 Cris
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