...allo zafferano

Ingredienti per 2 persone
una bella cipolla sui 250 grammi
un cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine
una bustina di zafferano o, disponendone, 4 pistilli
sale
pepe
parmigiano

Preparazione
Scaldare l'olio in una teglia teflonata ed aggiungervi la cipolla finemente tagliata ad anelli, coprire e farla appassire.
Togliere il coperchio e, con freguenti rimescolamenti a fuoco sostenuto, portare la cipolla, ormai ridotta, ad un colore vagamente dorato.
Con fiamma al minimo, aggiungere sale, pepe, zafferano. Facoltativo un cucchiaio di panna, scaldare ancora qualche minuto, il sugo è pronto.
Cuocere la pasta preferita, ottime le farfalle, ma rispetto tutte le paste, condire e spolverare con parmigiano.

Provenienza
da un'idea venuta in vacanza

Vino consigliato
bianco fresco e delicato



inserita: Venerdì, 10 Settembre 2004 ettore
Letture: 8972