Gelato allo zenzero

Ingredienti
400 gr. di latte
95 gr. di zucchero
4 tuorli d'uovo
25 gr. di zenzero fresco

Preparazione
Pelare la radice di zenzero e triturarla con un coltello affilato. Far bollire il latte, poi toglierlo dal fuoco e mettervi lo zenzero in infusione, coperto, per circa 20 minuti.
Intanto sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero finché non sono gonfi. Versarvi dentro il latte caldo filtrato senza smettere di mescolare per evitare che si formino grumi.
Mettere sul fuoco bassissimo e far ispessire la crema mescolando continuamente e evitando che raggiunga il bollore. Quando la crema è gonfia, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Versare nella gelatiera e attendere il tempo necessario (diverso a seconda della macchina che si utilizza).



inserita: Venerdì, 17 Settembre 2004 Cris
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