Marmellata di pere

Ingredienti
3 kg pere (abate o decana)
2 kg zucchero
2 limoni non trattati
cannella (facoltativo)

Preparazione
Tagliare a pezzetti le pere e metterli in una pentola d'acciaio con un pò di cannella e la buccia grattugiata dei limoni, coprire con un bicchiere d'acqua e cuocere per 15 minuti. Unire lo zucchero, mescolare fino a farlo amalgamare e continuare la cottura fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza (prova del piatto: mettendone un cucchiaio non deve "correre").
Mettere la marmellata in vasi puliti e chiudere ermeticamente.
Sterelizzare i vasi ponendoli in acqua bollente e coprendoli completamente con l'acqua.
Lasciare bollire per circa 30 minuti.
Far raffreddare i vasi.

Note
Ottima anche per farcire ciambelle e crostate.


Provenienza
Modena



inserita: Sabato, 25 Settembre 2004 elena
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