Bocconcini di ricotta allo zafferano

Ingredienti per 6 persone
500 gr. di ricotta
2 uova
2 bustine di zafferano
prezzemolo tritato
burro
sale

Preparazione
Lavorare la ricotta in una terrina con un cucchiaio di legno incorporando, uno alla volta, le uova.
Stemperare lo zafferano in pochissima acqua calda e aggiungerlo alla ricotta mescolando bene. Aggiungere poi il prezzemolo tritato finemente e aggiustare di sale. Amalgamate bene il composto e distribuirlo in una teglia imburrata livellando la superficie.
Cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti. Tagliare a cubetti e servire.

Note
I bocconcini sono buoni sia freddi sia caldi.



inserita: Giovedì, 12 Settembre 2002 da Cris
Letture: 9233