Crème brulée

Ingredienti per 4 persone
2 uova
40 gr. zucchero
1 stecca di vaniglia (o qualche goccia di essenza)
200 gr. di panna fresca
zucchero di canna

Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi.
Montate con una frusta i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Incorporate la panna e amalgamare il tutto.
Versate il composto in stampini individuali e cuocerli in forno a bagnomaria a 160 °C per 1 ora.
Se tendono a scurire troppo, coprire con carta stagnola.
Fate raffreddare, poi mettere in frigorifero fino al momento si servire.
Prima di servire cospargete la crema con un cucchiaino di zucchero di canna. Distribuirlo uniformemente sulla superficie e bruciarlo con l'apposito attrezzo finché si sia caramellato.

Note
Io ho provato ad usare il grill del forno ma il risultato non è stato soddisfacente. Infatti il tempo necessario per caramellare lo zucchero è molto e la crema si scalda. Il bello della crème brulée invece è il contrasto tra la crema fredda e lo zucchero caldo.

Provenienza
Francia



inserita: Martedì, 16 Novembre 2004 Cris
Letture: 6828