Torta di mele sbriciolina

Ingredienti per 6-8 persone
per la base
130 gr di farina bianca
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 tuorlo
1 pizzico di sale o bicarbonato

per il ripieno
2 mele non molto grosse
40 gr. di burro
80 gr. di farina bianca
80 gr. di zucchero
1 spruzzata di cannella
1/2 cucchiaio di fecola di patate
succo di limone


Preparazione
Preparare la base impastando nel mixer tutti gli ingredienti finché si forma una palla omogenea. Se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere un cucchiaio di albume.
Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno un quarto d'ora.

Preparare il ripieno. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti. Per evitare che anneriscano, spruzzarle con due cucchiai di succo di limone.
Unire alle mele la cannella, la fecola e metà dello zucchero (40 gr.), poi amalgamare il tutto.
In un altro recipiente impastare la farina con i restanti 40 gr. di zucchero e il burro. Dopo qualche minuto l'impasto sarà granuloso.

Comporre il dolce. Stendere la pasta con un matterello e usarla per rivestire uno stampo basso per crostate del diametro di 20 cm. Togliere dai bordi la pasta in eccedenza.
Versare le mele e distribuirle uniformemente. Ricoprire con le briciole impastate in modo che ricoprano le mele lasciando però la superficie irregolare.

Informare a 180° per circa 30 minuti. Se a fine cottura la superficie non è ben dorata, passarla sotto al grill per 3-4 minuti. Pungere con uno stecchino per verificare che la torta sia cotta (deve uscire asciutto). Lasciare raffreddare nello stampo poi sformare e servire tiepida o fredda.


Note
È possibile sostituire le mele con pere oppure usare una mela e una pera
Se piace aggiungere all'impasto delle noci tritate o pinoli o mandorle.




inserita: Lunedì, 03 Gennaio 2005 Cris
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