Filetti di triglia e gamberi agli agrumi

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di filetti di triglia
una dozzina di grosse code di gambero
succo di 1 arancia
succo di 1 limone
2 scalogni
burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
farina bianca
sale
pepe
prezzemolo tritato

Preparazione
Tritare finemente gli scalogni e stufarli in una padella capiente con poco burro finché sono morbidi.
Intanto sciacquare i gamberi, sgusciarli e togliere il filo dorsale.
Infarinare leggermente i filetti di triglia e metterli nella padella con il burro. Rosolarli leggermente da entrambi i lati girandoli delicatamente. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Abbassare la fiamma e aggiungere il succo dell'arancia e del limone. Dopo pochi minuti, quando i filetti sono quasi cotti, aggiungere anche i gamberi sgusciati, salare poco e pepare. Continuare la cottura cuocendo i gamberi per 1 o 2 minuti per parte.
Mettere i filetti e i gamberi nei piatti, irrorare con la salsa agli agrumi, spolverare con prezzemolo tritato e servire ben caldo.



inserita: Lunedì, 07 Febbraio 2005 Cris
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