Crostata al cacao alle due creme

Ingredienti per 8 persone
per la pasta:

200 gr di farina bianca
80 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di zucchero
100 gr di burro
80 gr di nocciole e mandorle tostate tritate grossolanamente
1 uovo
2 cucchiai di vino bianco
1 presa di sale
1 cucc.no di lievito vanigliato

Per la crema:

600 ml latte
4 tuorli
120 gr di zucchero
60 gr di farina
vaniglia
cacao amaro in polvere

Preparazione
Mescolare la farina al cacao, unire lo zucchero, il lievito setacciato, un pizzico di sale, l'uovo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Lavorare velocemente gli ingredienti unendo poco vino bianco sufficiente per avere un impasto omogeneo. Incorporare le nocciole tritate e mettere la pasta in frigo avvolta in pellicola per circa 30 minuti.
Preparare la crema:
Scaldare il latte con la vaniglia.
Montare a crema i tuorli con lo zucchero, setacciarvi sopra la farina e versare a filo il latte caldo.
Mettere la crema sul fuoco e farla addensare continuando a mescolare (circa 8 minuti).
Togliarla dal fuoco e dividerla in due parti.
Ad una parte unire due cucchiai di cacao amaro mescolando bene per non fare grumi. Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto per non formare la pellicola.
Tirare la pasta non troppo sottile e con due terzi rivestire una tortiera coperta con carta forno.
Versare sulla pasta la crema pasticcera, livellarla e versarvi sopra la crema al cacao.
Ricoprire con la crema rimasta e sigillare bene i bordi.
Infornare a 180° per circa 35 minuti.
Far raffreddare su una fratella e servire spolverata con zucchero al velo.


Note
Dolce squisito per una cenetta. Sarà perfetto servito con petali di rosa spolverati con zucchero al velo.



inserita: Venerdì, 11 Febbraio 2005 Monica
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