Semifreddo alla crema di ricotta

Ingredienti per 6 persone
20 savoiardi
700 ml di latte
100 gr di ricotta
2 cucchiai di farina
2 tuorli
1 uovo intero
100 gr di zucchero + 3 cucchiai
1 bustina di vanillina
40 gr di cacao amaro in polvere
2 pesche noci mature
50 gr di cioccolato bianco


Preparazione
Scaldare 200 ml di latte con due cucchiai di zucchero ed il cacao setacciato.
Mescolare con una frusta per rendere il composto liscio e senza grumi.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Portare a bollore il restante latte.
Montare con una frusta l’uovo, i tuorli e 80 gr di zucchero. Unire la farina setacciata e la vanillina e continuare a montare il composto. Versarvi il latte a filo, riporre sul fuoco a fiamma bassa e cuocere la crema 5 minuti.
Togliere dal fuoco e far raffreddare tenendola mescolata.
Lavorare la ricotta con 20 gr di zucchero ottenendo una crema liscia che andrà unita alla crema pasticcera ottenendo un composto ben amalgamato.
Intingere i savoiardi nel latte al cacao e fare un primo strato in una pirofila. Coprire con metà della crema; fare un secondo strato di savoiardi imbevuti e coprire con il resto della crema.
Porre in frigo a raffreddare.
Lavare bene le pesce e tagliarle a fettine sottili senza sbucciarle. Disporle in un piatto e cospargerle con un cucchiaio di zucchero. Mettere nel microonde un minuto. Toglierle dal forno e farle raffreddare. Decorare la superficie del dolce con le pesche disponendo gli spicchi a raggi concentrici. Porre in frigo qualche ora.
Al momento di servire, ricavare tanti riccioli dal cioccolato bianco, disporli sul dolce e servire.




inserita: Giovedì, 16 Giugno 2005 monica
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