Baccalà alle olive

Ingredienti per 4 persone
800 gr baccalà ammollato
1 bicchiere vino bianco
100 gr olive nere
2 acciughe sott'olio
capperi, sale
olio extravergine oliva
1 cipolla

Preparazione
Togliere le lische e tritare le acciughe mettendole in un tegame con due cucchiai d'olio a fiamma bassa. Quando sono sfatte, aggiungere la cipolla tritata mescolando. Unire i pezzi di baccalà sgocciolati quando la cipolla è dorata e insaporire 5 minuti per parte. Versare il vino bianco e un trito di una manciata di capperi e le olive nere. Sistemare di sale e ultimare la cottura a fuoco lento (circa 15 minuti).

Provenienza
Romagna



inserita: Mercoledì, 16 Novembre 2005 elena
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