Polpettone di fagiolini

Ingredienti per 6 persone
300 gr fagiolini (cornetti)
4 patate grosse a pasta bianca
1 uovo
pangrattato - pecorino
sale - noce moscata - latte


Preparazione
Spuntare e lessare i fagiolini. schiacciare le patate cotte a vapore. unire, se necessario, qualche goccia di latte, sale e noce moscata. spezzettare grossolanamente i fagiolini e unirli all'impasto insieme al pecorino, l'uovo e pangrattato necessario per compattare. imburrare uno stampo da plum-cake e versarvi l'impasto. passare in forno per 20-30 minuti.

Note
Versione speedy: tagliuzzare i fagiolini in scatola e unirli ad una densa purea preparata con i fiocchi di patate liofilizzati. procedere poi come sopra.

versione chic: utilizzare uno stampo da ciambella e servire con crema di formaggi, in tal caso diventa piatto unico.

Provenienza
modena



inserita: Domenica, 11 Maggio 2003 elena
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