Passato di verdure rapido

Ingredienti per 4 persone
1 litro e 1/2 circa d'acqua
2 carote
1 costa di sedano
1/2 cipolla (o un pezzo di porro)
2 patate medie
prezzemolo
grana grattugiato
1/2 dado (fac.)
sale

Preparazione
Far bollire l'acqua con le verdure pulite, pelate e tagliare a tocchetti. Salare e, se si vuole un gusto più deciso, aggiungere anche il dado. Tenere da parte solo il prezzemolo che va aggiunto alla fine.
Cuocere per 10-15 minuti finché le verdure sono morbide poi frullarle con il frullatore a immersione.
A questo punto si può procedere in due modi:
- spolverare di prezzemolo tritato e grana e servire con crostini di pane abbrustoliti. Volendo si può anche versare un filo d'olio d'oliva
- unire della pasta piccola o del riso a cuocere per il tempo necessario alla pasta/riso e dopo unire il prezzemolo e il formaggio

Note
Le verdure possono essere variate a piacere a seconda dei gusti. A volte ad esempio io uso anche delle zucchine.

A seconda della quantità di patate si ottiene un passato più o meno denso.



inserita: Domenica, 18 Aprile 2004 Cris
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