Pannocchie

Ingredienti per 20 panini
160 gr farina bianca
160 gr farina di semola di grano duro
160 gr farina gialla
1 cubetto di lievito fresco
sale, zucchero
latte tiepido 220 - 250 gr circa
1 noce abbondante di burro
1 uovo sbattuto


Preparazione
Mescolare le tre farine, salarle ed unire il burro.
Sciogliere il lievito con lo zucchero in 200 gr di latte tiepido.
Unire il composto di lievito alla farina ed iniziare ad impastare unendo il restante latte man mano che si lavora la pasta fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e liscio (la quantità di latte può variare, quindi unitelo a filo).
Lasciare lievitare la pasta al caldo per circa 1 ora e 30 minuti.
Sgonfiarla e dividerla in pezzi da 50 gr l’uno.
Modellarli a panini allungati e passarvi sopra un matterello rigato (quello per le tagliatelle) o i rebbi di una forchetta, prima in un senso, poi nell’altro per ottenere una griglia.
Lasciare lievitare i panini per circa 40 minuti. Quando sono ben gonfi spennellarli con l’uovo sbattuto e cuocere per 15 / 18 minuti a 180°.




inserita: Giovedì, 25 Settembre 2003 Monica
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