Pastiera napoletana

Ingredienti
per la pasta frolla
500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
3 uova intere
scorza d'arancia

per la farcitura
600 gr. di grano per pastiera
300 gr. di latte
2 o 3 cucchiai di burro
600 gr. di ricotta
600 gr. di zucchero
7 uova intere e 3 tuorli
1 busta di vaniglia
2 fiale di fiori d'arancio piccole o 1 grande
200 gr. di cubetti di cedro misto
zucchero a velo per la decorazione finale

Preparazione
Preparare la pasta frolla impastando i relativi ingredienti e lasciare riposare.
Intanto versare in un tegame il grano e aggiungere tutto il latte e i 2 o 3 cucchiai di burro. Far bollire e mescolare finché non diventa cremoso.
Appena la crema si raffredda versare in una ciotola grande e aggiungere la ricotta, lo zucchero, le
uova, la vaniglia, le fiale di fiori d'arancio e alla fine il cedro.
Mescolare e rendere il composto liquido.
Imburrare e infarinare una teglia per pastiera del diametro di 36 cm. e 5 cm. di altezza e rivestire
con 3/4 dell'impasto. Versare dentro la crema. Stendere il restante impasto e fare delle striscioline da appoggiare sulla torta come se fosse una crostata.
Infornare a 180° finché il dolce non avrà assunto un colorito un po' scuro.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Provenienza
Campania - Napoli



inserita: Sabato, 26 Ottobre 2002 da Rosanna
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